日本縦断”鍋”の旅 第37回「水軍鍋」 （愛媛県）

愛媛の鍋なら・・・夫の弟さん夫妻をお招きして盛大に鍋パーティー！

なぜなら愛媛県は、夫の生まれ故郷であり、夫の親戚一同が集うホームグラウンドだから。本籍地の周辺には我らと同じ名字の家がたくさんあるという、この家は正真正銘の”愛媛based”な一家なのだ。私は結婚前までは愛媛・・・というか四国にさえ足を踏み入れたことがなかったが、結婚後は夫の本家に籍入りし、もちろん夫の弟さんもそのお嫁さんも、皆ご本家に籍があるから、この日集まった4人が、”ザ・えひめズ”として、こうして特別に愛媛の鍋を囲む理由はあって余りある。

「今日は愛媛がテーマだから」と、義妹さんがなんと伊予かんのパウンドケーキを焼いてきてくれたぁ～！更にカヴァのスパークリングワインも一緒に持ってきてくれたので、早速それを開けてテンション↑↑なパーティーの始まりデス♪♪

さて、今日の鍋は「水軍鍋」といって、今治市周辺の郷土料理である。日本中世に、芸予諸島を拠点に瀬戸内海一帯を制覇していた水軍（＝海賊衆）である”村上水軍”が、戦に赴く前に必勝祈願と士気向上のために食べた、魚介たっぷりの寄せ鍋だ。ザ・えひめズのメンバーは皆この「水軍鍋」の存在を知らなかったが、歴史好きの弟さんにおいては、料理名を聞いただけで即座に「ああ、村上水軍！」と反応し、更に「自分は村上水軍の子孫じゃないかと妄想したこともある」との衝撃告白で場を湧かす。（ちなみに弟さんは、とってもマジメで優しいタイプなので、どう見ても海賊の血は引いていないと思う・笑。）

「では開けます。」　（パーティーですが、一応いつもの儀式を・・・。）

パカッ。（そう、このパカッという擬音もこの鍋の旅のしきたりでして・・・。）

「わあ、カラフル～！」　（おぅ、良い反応をサンクス！！）

この鍋、本当に魚介尽くし。昆布ダシに酒と味りんで調味したシンプルなスープに、タイ、タラ、エビ、タコ、アサリがどっさり入っておりまして、その他には豆腐や野菜、今日は春らしくたっぷりのセリを入れてみた。

水軍鍋の特徴的な具はタコ。「八方の敵を喰う」という意味で、タコは必須アイテムなのだとか。

あっさり寄せ鍋だが魚介のダシがなかなかイイ。見た目も華やかで、パーティー料理にはちょうど良かったかな。シメはこの複雑な魚介ダシをたっぷり吸った雑炊～♪（本来は、麦飯で雑炊をするのが村上水軍流らしい。）今日はおもてなしバージョンなので、鍋をキッチンに戻して雑炊を作り、一人分ずつ盛って三つ葉を飾ってご提供。ちょっとお上品ぶってみた。

お腹もふくれ、既にご機嫌なほろ酔い状態だが、義妹さんの伊予かんケーキはもちろん別腹、再び神経が研ぎ澄まされる（笑）。すっごく上手に焼けていて美味しかったよー♪その後もデザートワインと尽きない会話でザ・えひめズの夜は続き、次回はボーリング＆カラオケ大会かなと意見が一致したところでお開きとなった。

こんな楽しいご縁が持てて本当に良かった。愛媛県、ごちそうさま！次回は徳島県へ、GO！

【水軍鍋】
広島県因島市や愛媛県今治市周辺に伝わる鍋料理。瀬戸内に一大勢力を誇った村上水軍が、出陣の前夜、海辺で篝火を焚いて鍋を囲み戦勝を祈願することから始まったとされる海の荒々しさ豪快さをイメージした鍋です。地域によっては鍋の中に蛸をまるごと入れたりと鍋の中に入る食材は様々ですが、村上水軍時代の豪快さを今に残す料理です。
南北朝時代から戦国時代に、来島海峡一円に勢力を誇った能島・来島村上水軍は、海の武士として、織田信長や毛利元就にも一目置かれるほどの勢力がありました。関ヶ原の合戦で勢力を失いますが、その優れた航海技術は、その後もさまざまな航海で重用され、地域交流により情報や文化を伝えます。今治人の進取の気質やものづくりは、この頃に形成されたといわれています。
（参考：　海事都市「今治」ガイド　http://www.kaijitoshi-imabari.jp/about/index.htm　）

これまでの鍋リストと、勝手にベスト３。

	鍋名	県名	実施日	Best 3
1	石狩鍋	北海道	2009/11/7
2	せんべい汁	青森	2009/11/15
3	ひっつみ	岩手	2009/11/18
4	カキ鍋	宮城	2009/11/23
5	きりたんぽ鍋	秋田	2009/11/30
6	芋煮	山形	2009/12/4
7	喜多方ラーメン	福島	2009/12/6
8	のっぺい汁	新潟	2009/12/14	No.1
9	ブリしゃぶ	富山	2009/12/20
10	とり野菜みそ鍋	石川	2009/12/25
11	油揚げ鍋	福井	2009/12/28
12	おっきりこみ	群馬	2009/12/31
13	水餃子鍋	栃木	2010/1/5
14	鴨ねぎ鍋	埼玉	2010/1/10
15	あんこう鍋	茨城	2010/1/13
16	鰯のつみれ鍋	千葉	2010/1/19	No.3
17	ねぎま鍋	東京	2010/1/20
18	牛鍋	神奈川	2010/1/27
19	ほうとう	山梨	2010/1/30
20	静岡おでん	静岡	2010/2/2
21	とうじそば	長野	2010/2/4
22	けいちゃん焼き	岐阜	2010/2/7
23	味噌煮込みうどん	愛知	2010/2/13
24	鴨すき	滋賀	2010/2/17
25	はまぐり鍋	三重	2010/2/23
26	ハリハリ鍋	和歌山	2010/2/24
27	湯豆腐	京都	2010/3/2
28	飛鳥鍋	奈良	2010/3/4
29	しゃぶしゃぶ	大阪	2010/3/5
30	ぼたん鍋	兵庫	2010/3/7
31	鰆のしゃぶしゃぶ	岡山	2010/3/12
32	カキの土手鍋	広島	2010/3/13
33	津和野の芋煮	島根	2010/3/31
34	かに汁	鳥取	2010/4/2	No.2
35	大平	山口	2010/4/6
36	打ち込みうどん	香川	2010/4/8
37	水軍鍋	愛媛	2010/4/10